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Le caf\u00e9 dans tous ses \u00e9tats.<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/jnk.ch\/voyage\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/585A070E-2AD6-4BBF-89A7-15CA517D3046-768x1024.jpeg\")
Premier passage au mortier.<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/jnk.ch\/voyage\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/289069B9-05BB-48F9-9DCC-FBE0EF47EBB4-757x1024.jpeg\")
Le vent emporte les cosses.<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/jnk.ch\/voyage\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/F51E7260-CD2F-48C5-BD0E-0B523F6B64F3-768x1024.jpeg\")
La torr\u00e9faction commence.<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/jnk.ch\/voyage\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/6FFC2500-1B46-4E61-B04C-BBDAE2E689FB-718x1024.jpeg\")
\u00c7a sent bon!<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/jnk.ch\/voyage\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/646CC761-04AB-41B5-9A66-8BFEE7898C32-740x1024.jpeg\")
Les pr\u00e9cieux grains sont enfin pr\u00eats.<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/jnk.ch\/voyage\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/645DD782-7C47-4DAA-AA28-6A9F6D133C2D-768x1024.jpeg\")
Mmmmmh<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/jnk.ch\/voyage\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/7F8208DE-15F6-4B28-BB02-F07102E68AA2-733x1024.jpeg\")
On tamise la poudre.<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le peuple des chaggas vit sur les contreforts du Kilimandjaro, \u00e0 plus de 1200 m\u00e8tres d\u2019altitude, l\u00e0 o\u00f9 pousse l\u2019Arabica. Ces ma\u00eetres du caf\u00e9 made in Tanzania nous ont appris comment ils produisent leur pr\u00e9cieux or brun sans aucun traitement chimique ni aucune machine, mais en chanson! D\u2019abord, il faut laisser m\u00fbrir le caf\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il prenne une belle coloration rouge, puis chaque fruit est r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la main. Il faut ensuite enlever la premi\u00e8re cosse pour en extraire les deux grains qui sont blancs. On plonge alors ces grains dans l\u2019eau pendant plus d\u2019un jour, pour s\u00e9parer ceux qui flottent (\u00e0 jeter) de ceux qui coulent (qui sont sains). Les bons grains sont s\u00e9ch\u00e9s, puis on utilise un premier mortier pour enlever la deuxi\u00e8me cosse\u2026 On lance ensuite le caf\u00e9 en l\u2019air pour que le vent emporte les cosses, afin de ne conserver que le grain. Vient alors l\u2019heure de la torr\u00e9faction, au fond d\u2019une vieille casserole pos\u00e9e directement sur un feu de bois. Les grains deviennent noirs et d\u00e9gagent la d\u00e9licieuse odeur que l\u2019on conna\u00eet, tandis que la troisi\u00e8me et derni\u00e8re cosse part en fum\u00e9e. Ne reste plus qu\u2019\u00e0 moudre le grain tr\u00e8s finement \u00e0 l\u2019aide d\u2019un second mortier. On tamise le tout et on moud une fois encore. Pour se donner du c\u0153ur \u00e0 l\u2019ouvrage, les chaggas ont l\u2019habitude de travailler en chantant… et nous, nous ne boirons plus jamais notre petit noir comme avant!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":518,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-464","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-etapesdevoyage"],"yoast_head":"\n
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